КАРТОЧКА ПРОЕКТА ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ И ПОИСКОВЫХ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ,
ПОДДЕРЖАННОГО РОССИЙСКИМ НАУЧНЫМ ФОНДОМ
Информация подготовлена на основании данных из Информационно-аналитической системы РНФ, содержательная часть представлена в авторской редакции. Все права принадлежат авторам, использование или перепечатка материалов допустима только с предварительного согласия авторов.
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Номер проекта 19-78-10002
НазваниеПитание в Российской Арктике: ресурсы, технологии и инновации
Руководитель Давыдова Елена Андреевна, Кандидат исторических наук
Организация финансирования, регион Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Музей антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) Российской академии наук , г Санкт-Петербург
Конкурс №41 - Конкурс 2019 года «Проведение исследований научными группами под руководством молодых ученых» Президентской программы исследовательских проектов, реализуемых ведущими учеными, в том числе молодыми учеными
Область знания, основной код классификатора 08 - Гуманитарные и социальные науки; 08-102 - Этнология и антропология
Ключевые слова Арктический регион, антропология пищи, пищевые технологии, ресурсы, обмен, неформальная экономика
Код ГРНТИ03.61.91
ИНФОРМАЦИЯ ИЗ ЗАЯВКИ
Аннотация
Для сел и тундр российской Арктики характерны проблемы с продовольственным снабжением: ассортимент товаров определенно не удовлетворяет всех пищевых потребностей местного населения, продукция часто просрочена, и слишком дорога для доходов многих людей. Параллельно с этим, существуют локальные микро-сети распределения пищи, эксперименты самостоятельного производства дефицитных продуктов, разнообразие техник сохранения и обработки пищи, добыча пищи, порой нелегальная, в ходе взаимодействия с окружающей средой.
Данные наблюдения, сделанные участниками проекта в различных регионах Севера и Сибири, сформировали исследовательский вопрос: где проходят пути пищи вне официальных (государственных или частных торговых) сетей распределения? Другими словами, как жители отдаленных северных поселений самостоятельно создают на микроуровне локальных сообществ условия для поддержания чувства своей пищевой безопасности?
Поиск ответов на обозначенные вопросы будет осуществляться через изучение следующих аспектов питания в Арктике. Во-первых, необходимо выявить локальные сети распределения пищи, существующие как в рамках конкретного поселения, так и за его пределами. Во-вторых, проанализировать воздействие более крупных структур на питание в локальных сообществах Арктики: советского, а затем российского, государства, частных торговых кампаний, глобальной рыночной экономики. В частности, необходимо выявить роль инфраструктуры в вопросах снабжения, распределения, сбыта продуктов. В-третьих, изучить технологии сохранения и приготовления пищи, их динамику в исторической перспективе. В этой связи необходимо исследовать материальность пищи и ее специфические свойства, заключающиеся в ее стремительной и постоянной изменчивости. Наконец, уделить внимание эстетике питания, вкусовому, и шире, сенсорному восприятию продуктов.
В фокусе исследования окажутся поселки и тундры российской Арктики. Выбор конкретных мест для полевой работы будет сделан в пользу труднодоступных мест, характерными чертами которых является сезонность, дороговизна, рискованность (то есть зависимость от внешних факторов) продовольственного снабжения.
Актуальность исследования обусловлена как научными, так и практическими задачами. С одной стороны, проблематика исследования предполагает сопоставление эмпирических результатов, полученных в ходе реализации проекта, с теоретическими рамками, разработанными в рамках антропологии пищи, что позволит привнести новые уточнения в сложившиеся теории или даже критически пересмотреть их. С другой стороны, исследование позволит осветить современные потребности коренных жителей арктического региона относительно пищи, а также их ожидания по отношению к качеству продуктов питания и их распределению.
Научная новизна исследования обусловлена, во-первых, междисциплинарным статусом проблемы пищевой безопасности. Во-вторых, изучение питания на Севере и Сибири в рамках российской науки, как правило, сфокусировано на сугубо этнографическом описании традиционных этнических блюд, или же рассматривает экологическую адаптацию КМНС к определенным природно-климатическим условиям [Афанасьева, Симченко 1993: 56-100; Голбцева 2018: 249-270; Крупник 1989; Kozlov, Nuvano, Vershubsky 2007: 103-119]. Целевая группа данного исследования включает как коренное, так и не коренное население.
ОТЧЁТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ