Поиск эффективных способов прижизненного формирования заданных качественных и функциональных характеристик сельскохозяйственного сырья животного происхождения с использованием биологически активных субстанций в условиях промышленного загрязнения

КАРТОЧКА ПРОЕКТА ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ И ПОИСКОВЫХ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ,
ПОДДЕРЖАННОГО РОССИЙСКИМ НАУЧНЫМ ФОНДОМ

Информация подготовлена на основании данных из Информационно-аналитической системы РНФ, содержательная часть представлена в авторской редакции. Все права принадлежат авторам, использование или перепечатка материалов допустима только с предварительного согласия авторов.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Номер проекта 16-16-00071

НазваниеПоиск эффективных способов прижизненного формирования заданных качественных и функциональных характеристик сельскохозяйственного сырья животного происхождения с использованием биологически активных субстанций в условиях промышленного загрязнения

Руководитель Воробейчик Евгений Леонидович, Доктор биологических наук

Организация финансирования, регион федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Уральский государственный аграрный университет" , Свердловская обл

Конкурс №11 - Конкурс 2015 года «Проведение фундаментальных научных исследований и поисковых научных исследований по приоритетным тематическим направлениям исследований» (11)

Область знания, основной код классификатора 06 - Сельскохозяйственные науки; 06-204 - Животноводство

Ключевые слова Сельскохозяйственное сырье животного происхождения, продуктивные животные, промышленное загрязнение, молоко, мясо, минеральные и органические субстанции, качественные и функциональные характеристики.

Код ГРНТИ68.39.00

ИНФОРМАЦИЯ ИЗ ЗАЯВКИ

Аннотация
Промышленные регионы, где концентрация промышленного производства превышает средний уровень Российской Федерации в 4,5 раза, являются одними из самых неблагополучных в экологическом отношении. Техногенное загрязнение сельскохозяйственных земель, примыкающих к промышленным территориям, обусловливает формирование избыточного потока поллютантов в пищевых цепях, что накладывает отпечаток на все биологические объекты, находящиеся в этой зоне, в том числе и на состояние здоровья продуктивных животных и качество продукции, получаемой от них. В настоящее время проводится выборочный контроль качества кормов и здоровья животных по ряду параметров. В большинстве случаев отмечают повышенное содержание в кормах и продукции животноводства микотоксинов, токсичных тяжелых металлов, других экополлютантов, а также отмечается низкое качество сырья растительного и животного происхождения по физико-биохимическим свойствам. Все эти вещества способны не только вызывать заболевания животных, но и влиять на здоровье человека, употребляющего в пищу продукцию животноводства – молочные и мясные продукты. Многие вещества обладают канцерогенным действием и вызывают сокращение продолжительности жизни человека и животных. В связи с этим в настоящее время очень важен комплексный подход к получению животноводческого сырья в промышленных регионах, так как невозможно получить качественную продукцию, минуя какое-нибудь одно из звеньев производства продукции. Поэтому современное сельское хозяйство не имеет возможности набрать высокие производственные мощности для выпуска качественной продукции. Например, производители конечного продукта не имеют возможности получить высококачественный продукт, имея низкокачественное сырье и тем более в определенные сроки, что в последнее время связано с наложением продовольственного эмбарго. Продовольственное эмбарго, введенное почти год назад, значительно перекроило продовольственный рынок страны и особенно региона. Одной из сфер, пострадавших сильнее всего, стали поставки сыров. До введения запрета на ввоз продукции из-за рубежа на европейские сыры приходилось до 25% рынка. В России не хватает молока для масштабного производства этого продукта. Серьезные проблемы существуют и с технологиями производства качественных сыров. На этом фоне производителям ничего не остается, как увеличивать долю фальсификата, чтобы избежать дефицита на полках. Сыры — один из самых молокозатратных продуктов, что вынуждает производителей идти на фальсификат. Ряд предприятий уже в открытую используют в производстве растительные жиры (по данным УрБК в Союзмолоко). Для производства сыров необходимы дополнительные объемы местного молока, а его не хватает — около 50% молочных продуктов ввозится из других регионов, так как местное молоко имеет низкое содержание белка и малопригодно для производства сыра. Также одной из наиболее важных проблем, стоящих перед сельскохозяйственной отраслью страны, является увеличение производства мяса на основе отечественного генофонда с ценными свойствами и характеристиками. Основным резервом производства являются интенсификация животноводства, повышение генетического потенциала мясной продуктивности животных, а также совершенствование биотехнологических свойств мясного сырья. Важная роль в решении этой проблемы отводится специализированным мясным породам, мясо которых обладает хорошими органолептическими показателями, более желательным соотношением мышечной, жировой и соединительной тканей. Свиноводство - одна из важнейших отраслей, способная удовлетворить потребности в мясе и мясных продуктах. Свиньи являются скороспелыми животными и поэтому их содержание и выращивание целесообразно. Крупные свиноводческие фермы и комплексы с законченным циклом воспроизводства характеризуются высокой концентрацией поголовья свиней на ограниченной территории. В связи с этим животные всех половозрастных групп постоянно подвержены воздействию различных стресс-агентов, что в свою очередь оказывает негативное влияние не только на иммунный статус организма, но и на продуктивность и качество сырья. Поэтому в настоящее время в этом регионе особо актуален поиск новых методов получения высококачественного сельскохозяйственного сырья. Достичь это возможно только в случае управления процессом, формирующим заданные качества. Продуманный процесс формирования заданных качеств позволяет сэкономить время в условиях импортозамещения, финансовые и трудовые ресурсы, получить максимально высокий экономический эффект и самое главное высококачественное сырье, что позволит обеспечить население полноценными продуктами в условиях индустриального прессинга, а следовательно повысить здоровье нации. Для этого будет проведен поиск новых путей решения получения сельскохозяйственного сырья животного происхождения с заданными характеристиками для изготовления сыросычужных и других продуктов в условиях Уральского региона. Также будут проведены работы по получению мясного сырья с высокими показателями биологической ценности и с оптимальным для потребностей организма человека соотношением биогенных компонентов. Будет проведена оценка продуктивно-биологических и генетических свойств молочного скота, районированного в промышленных территориях с целью производства сычужно-ферментных продуктов. Для этого будут выполнены работы по формированию молочного стада в условиях Уральского региона с использованием методик, включающих оценку полиморфизма генов каппа-казеина, а также качественных показателей (белок, аминокислоты, незаменимые жирные кислоты и др. основные показатели), позволяющих определить поголовье, пригодное для получения сырья с заданным качеством. Будет определена частота встречаемости генотипов. Для выявления удельного веса инбредных коров будут выделены группы животных с различной степенью инбридинга – от отдаленного до тесного кровосмешения, степень (коэффициент) инбридинга. Определение биологической эффективности и коэффициента биологической полноценности коров, а также экономическая эффективность использования животных различных генотипов. Будут изучены возрастные и породные тканеспецифичные особенности перекисного окисления липидов у свиней при действии различных стресс-факторов, в том числе техногенного характера, а также влияния продуктов перекисного окисления липидов, как на качество мяса в целом, так и на количество незаменимых жирных кислот. Также будет изучено действие различных субстанций на организм животных, с целью поиска методов снижения образования продуктов перекисного окисления липидов, будут установлены породные различия в устойчивости к стрессу и влияние на качество мяса, срок созревания. Будет определено влияние гормонов на качественные и количественные характеристики мяса, включая использование препаратов, снижающих действие стресс-факторов.

ОТЧЁТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Публикации

1. Донник И.М., Беспамятных Е.Н., Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Шкуратова И.А., Лоретц О.Г., Мусихина Н.Б., Дудкина Н.Н. Amino acid profile of porcine lean tissue in the context of man-made pollution International journal of advanced biotechnology and research (IJBR) (год публикации - 2018)

2. Донник И.М., Беспамятных Е.Н., Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Шкуратова И.А., Лоретц О.Г., Мусихина Н.Б., Дудкина Н.Н. Special features of complete amino acid profile formation of porcine organs when using biologicaly active substances International journal of advanced biotechnology and research (IJBR) (год публикации - 2018)

3. Порываева А.П., Донник И.М., Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Шкуратова И.А., Мусихина Н.Б., Баранова А.А. Oxidative stress of animals under the conditions of industrial production International journal of advanced biotechnology and research (IJBR) (год публикации - 2018)

4. Порываева А.П., Донник И.М., Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Шкуратова И.А., Мусихина Н.Б., Баранова А.А. Correction of oxidative metabolism of animals by means of biologically active complex of antioxidant defence International journal of advanced biotechnology and research (IJBR) (год публикации - 2018)

5. Донник И.М., Быкова О.А., Кривоногова А.С., Исаева А.Г., Лоретц О.Г., Баранова А.А., Мусихина Н.Б., Романова А.А. Biological safety of cows’ milk under the conditions of technogenic agricultural ecosphere when using biologically active substances International journal of advanced biotechnology and research (IJBR) (год публикации - 2018)

6. Донник И.М., Быкова О.А., Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Лоретц О.Г., Моисеева К.В., Мусихина Н.Б., Баранова А.А. Amino acid content of cows’ milk when adding biologically active substances International journal of advanced biotechnology and research (IJBR) (год публикации - 2018)

7. Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Быкова О.А., Донник И.М., Лоретц О.Г., Шкуратова И.А., Моисеева К.В., Беспамятных Е.Н. Quality and functional indicators of the cow milk by the use of biologically active substances LX. Georgikon Napok 60th Georgikon Scientific Conference (год публикации - 2018)

8. Кривоногова А.С., Шкуратова И.А., Исаева А.Г., Донник И.М., Лоретц О.Г., Моисеева К.В., Романова А.С. Technogenic contamination of agrobiocenosis as a risk factor in manufacturing of animal products Foodconf. Science, technology and innovation (год публикации - 2018)

9. Исаева А.Г., Донник И.М. Безопасные продукты и здоровье животных Уральское издательство, г. Екатеринбург, 308 с. (год публикации - 2018)

10. Кривоногова А.С., Шкуратова И.А. Экологические проблемы и безопасность продуктов питания Уральское издательство, г. Екатеринбург, 304 с. (год публикации - 2018)

11. Донник И.М., Беспамятных Е.Н., Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Лоретц О.Г., Мусихина Н.Б., Дудкина Н.Н., Шаравьев П.В. Fatty acid composition of porcine white adding amino acid, vitamin mineral and oily components under the conditions of industrial pollution Bulgarian Journal of Agricultural Science, 26 (№6), 2020 (год публикации - 2020)

12. Донник И.М., Кривоногова А.С., Исаева А.Г., Лоретц О.Г., Быкова О.А., Мусихина Н.Б., Романова А.С., Шаравьев П.В. Biological value of porcine muscle tissue under the conditions of man-made pollution Szent Istvan University, University Publisher, Szent Istvan University Faculty of Agricultural and Environmental Sciences, Godollo, pp. 65 (год публикации - 2019)

13. Кривоногова А.С., Исаева А.Г., Быкова О.А., Лоретц О.Г., Мусихина Н.Б., Романова А.С. Обеспечение санитарного качества и экологической безопасности молочного сырья в условиях техногенной агроэкосферы Материалы XIII Международного симпозиума "Экология человека и медико-биологическая безопасность населения", Турция, 2019, Сборник материалов, 2019. - с.89-91 (год публикации - 2019)

14. Порываева А.П., Донник И.М., Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Шкуратова И.А., Мусихина Н.Б., Баранова А.А., Лоретц О.Г., Петропавловский М.В. Correction of oxidative metabolism of animals by means of biologically active complex of antioxidant defence International Transaction Journal of Engineering, Management, & Applied Sciences & Technologies, Volume 10, No.19 (год публикации - 2019)
10.14456/ITJEMAST.2019.272

15. Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Моисеева К.В., Лоретц О.Г., Шкуратова И.А., Донник И.М. Improvement in quality of dairy cattle products in areas with man-made radiation and chemical pollution 6th Scientific day of animal breeding in godollo (international conference), 6th Scientific day of animal breeding in godollo (international conference), 2017. - S 19 (год публикации - 2017)

16. Исаева А.Г., Кривоногова А.С., Мусихина Н.Б., Белоусов А.И. Гормональные маркеры адаптационных процессов у свиней в условиях промышленного производства Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, №3, с. 171-173 (год публикации - 2016)

17. Исаева А.Г, Кривоногова А.С., Беспамятных Е.Н., Мусихина Н.Б., Белоусов А.И. Показатели ферментативной активности крови у свиней Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, №3, с. 173-176 (год публикации - 2016)

18. Лоретц О.Г., .Донник И.М., Быкова О.А.,Шкуратова И.А., Исаева А.Г., Романова А.А. Use of Natural Minerals for Effective Increase in Biological Value of Milk in Animal Industry International Journal of Advanced Biotechnology and Research, Vol-8, Issue-4, 2017, pp923-933 (год публикации - 2017)

19. Донник И.М., Лоретц О.Г., Быкова О.А., Шкуратова И.А., Исаева А.Г., Кривоногова А.С. GENETIC FORMATION FACTORS OF DAIRY EFFICIENCY AND QUALITY OF CATTLE MILK INDO AMERICAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES, 4 (11), 4163-4169 (год публикации - 2017)

20. А.Г. Исаева, А.С. Кривоногова, И.М. Донник, И.А. Шкуратова, Л.И. Дроздова, Е.Н. Беспамятных Biologial full value of meat raw materials of pigs in the technogenic pollution conditions of territories INDO AMERICAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES, IAJPS 2017, 4 (11), 4130-4136 (год публикации - 2017)

Публикации