Изучение влияния алиментарных факторов на обмен веществ, убойные характеристики и риски развития миопатии у свиней

КАРТОЧКА ПРОЕКТА ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ И ПОИСКОВЫХ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ,
ПОДДЕРЖАННОГО РОССИЙСКИМ НАУЧНЫМ ФОНДОМ

Информация подготовлена на основании данных из Информационно-аналитической системы РНФ, содержательная часть представлена в авторской редакции. Все права принадлежат авторам, использование или перепечатка материалов допустима только с предварительного согласия авторов.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Номер проекта 19-16-00068

НазваниеИзучение влияния алиментарных факторов на обмен веществ, убойные характеристики и риски развития миопатии у свиней

Руководитель Некрасов Роман Владимирович, Доктор сельскохозяйственных наук

Организация финансирования, регион Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный исследовательский центр животноводства - ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста" , Московская обл

Конкурс №35 - Конкурс 2019 года «Проведение фундаментальных научных исследований и поисковых научных исследований отдельными научными группами»

Область знания, основной код классификатора 06 - Сельскохозяйственные науки; 06-204 - Животноводство

Ключевые слова питание, адаптоген, мышечная ткань, деструктивные изменения, свинина, качество мяса и мясной продукции

Код ГРНТИ68.03.00 68.39.15 68.39.19

ИНФОРМАЦИЯ ИЗ ЗАЯВКИ

Аннотация
В условиях жесткой необходимости кардинального изменения ситуации на внутреннем рынке продовольствия по соотношению доли мяса импортного и отечественного производства, в течение последних 15-20 лет Российская Федерация шла по пути импорта технологий и фрагментарного развития исследований. Политика импортозамещения в короткие сроки позволила практически полностью обеспечить население страны мясом птицы и свинины и впервые за последние годы довести годовой объем производства всех видов мяса почти до 10 млн тонн. Дальнейшее экономическое развитие агропромышленного комплекса (АПК) РФ предусматривает не только полное обеспечение внутреннего рынка мясом отечественного производства, но и повышение его качества, конкурентоспособности и выход на внешние рынки. Однако, вместе с импортом западной генетики, технологий содержания, выращивания и откорма сельскохозяйственных животных и птицы, преобразований в технике убоя и переработки мяса, вызванных необходимостью работы на импортном оборудовании, без глубокого анализа и научного подхода при их выборе, в АПК РФ сегодня возникли так называемые «проблемные» технологии, которые хотя и обеспечивают объемы производства, но не дают стабильного качества продукции. Глубокие деструктивные изменения структуры мышечной ткани, являющиеся, очевидно, результатом, целого комплекса мало исследованных последствий воздействия на живой организм интенсификаций и технологических инноваций, сегодня приводят к потере качества мяса и мясной продукции, потере его функциональных, технологических и потребительских свойств, и, в конечном итоге, к снижению показателей экономической эффективности переработки животноводческой продукции. Характеристики структуры мышечной ткани имеют важнейшее значение для качества и безопасности мяса и мясной продукции. В технологической практике выпуска продукции из сырья нестабильного качества все нежелательные изменения структуры мышечной ткани компенсируются чрезмерным использованием пищевых добавок и ингредиентов. Разумные ограничения в применении пищевых добавок при производстве и функциональных, и традиционных мясных продуктов базируются на использовании механизмов формирования, в том числе прижизненного, и стабилизации качества мяса. В связи с этим, исследования, посвященные влиянию различных факторов на формирование морфологического профиля мышц, активно проводятся зарубежными учеными, и касаются, в основном, лабораторных животных. В тоже время актуальность проблемы требует подробного изучения этиологии и патогенеза развития миопатий с целью разработки мероприятий, направленных на снижения их количества и тяжести проявления, и соответствует направлению Н4 Стратегии НТР РФ. По данным Зыряновой Т.Ю. (2014) в настоящее время прогрессирующие заболевания мышц наблюдаются у млекопитающих, птиц и человека. В последние годы проявление новых, ранее не изученных прижизненных и посмертных паталогических изменений микроструктуры мышечной ткани сельскохозяйственных животных и птицы, выявляемых независимо от скорости протекания автолиза, имеющих повторяющуюся локализацию в определенных группах мышц с различной степенью выраженности – от частичного визуально незаметного изменения структурных элементов мышечного волокна в отдельной мышце до глубокого лизиса мышечных клеток в анатомически целостной группе мышц - стали связывать с процессами интенсификация воспроизводства, выращивания, откорма животных, а также другими прижизненными и посмертными факторами. В пораженных структурах мышечных волокон наблюдаются гиперсокращения, нарушения клеточных мембран, лизис ядер и органелл клеток с формированием экстрацеллюлярнобелковой субстанции, представленной в основном денатурированными формами белков, не принимающими в дальнейшем участие в формировании пищевого матрикса конечного продукта с требуемыми характеристиками. При использовании такого мяса внесение в технологически целесообразных количествах поваренной соли, нитрита натрия, пищевых фосфатов и прочих традиционно применяемых веществ не обеспечивает желаемого технологического эффекта, а, следовательно, качества и безопасности конечного продукта. В Российской Федерации подобные дефекты мяса и мясной продукции были зафиксированы в крупнейших животноводческих регионах (в том числе в Белгородской области, Республике Татарстан, Тверской области и др.). По оценкам зарубежных исследователей (ИНРА, Франция) в европейских странах доля производимых туш свиней, имеющих подобные изменения микроструктуры мышечной ткани, составляет сегодня до 17%. В мясе птицы эти дефекты встречаются в 1,5-2,0 раза чаще. Фундаментальной основой проекта будет являться изучение степени выраженности гиперсокращения и аутолиза мышечных волокон у откармливаемых свиней на основе применения современных высокоразрешительных методов инструментальной визуализации клеточных и белковых структур в зависимости от влияния прижизненных и посмертных индукторов как узколокального характера (наличие специфичных белков, ферментов, катализаторов клеточных деструкций), так и физиолого-технологических факторов (стрессоустойчивость, масса животного, обмен веществ, переваримость питательных веществ, депонирование жировых отложений, возраст, предубойные и убойные факторы и пр.). В процессе реализации проекта будут расширены и получены новые теоретические и практические научные данные о молекулярных механизмах регуляции фенотипа скелетных мышечных волокнах у млекопитающих, страдающих различными видами миопатий, связанных с нарушением работы реанодиновых рецепторов, Са-связывающих белков, Са-АТФазы, взаимосвязи внутримолекулярных механизмов регуляции баланса ионов Са2+ и процессах прижизненных деструктивных изменений структурных элементов мышечных клеток животных. На основе гистохимического окрашивания будут изучены метаболические профили мышц. Проект позволит изучить особенности гистогенеза мышечных волокон, их регенерационную способность и камбиальные свойства мышечной ткани, влияние антисстрессовых кормовых факторов на структурно-метаболические параметры мышц. Научная новизна этих данных будет обеспечена за счет комплексных экспериментальных исследований во взаимосвязи изучения уровня обмена веществ откармливаемых свиней в динамике при изучении современных адаптогенов, как в условиях физиологического двора, так и на производстве, в условиях современных предприятий, занимающихся интенсивным откормом свиней. Таким образом, практической задачей проекта также будет создание новых подходов к обеспечению благополучия и здоровья продуктивных животных (свиней) в целях реализации "Стратегии повышения качества пищевой продукции на период до 2030 года".

ОТЧЁТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Публикации

1. Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В. Myopathy as a destabilizing factor of meat quality formation Theory and practice of meat processing, 4(3):24-31 (год публикации - 2019)
10.21323/2414–438X–2019–4–3–24–31

2. Боголюбова Н.В., Чабаев М.Г., Фомичев Ю.П., Цис Е.Ю., Семенова А.А., Некрасов Р.В. Ways to reduce adverse effects of stress in pigs using nutritional factors Ukrainian Journal of Ecology, 9(2), 239-245 (год публикации - 2019)
10.15421/2019_72

3. Некрасов Р.В., Чабаев М.Г., Боголюбова Н.В., Цис Е.Ю., Рыков Р.А., Семенова А.А. Влияние алиментарных факторов на обмен веществ растущих откармливаемых свиней в условиях технологических стрессов Аграрная наука, 2019.- №10.- С.49-54. (год публикации - 2019)
10.32634/0869-8155-2019-332-9-49-54

4. Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В., Фомичев Ю.П., Чабаев М.Г., Семенова А.А., Насонова В.В. Природные адаптогены в кормлении свиней Сб. тр. Междунар. науч.-практ. конф. «Актуальные проблемы инновационного развития животноводства», 2019.- С. 369-373. (год публикации - 2019)

5. Рыков Р.А., Цис Е.Ю., Чабаев М.Г., Боголюбова Н.В., Некрасов Р.В., Семенова А.А. Влияние технологических стрессов на биохимические показатели крови растущего молодняка свиней Материалы междунар. науч.-практич. конф., посвящ. 90-летию академика Л.К. Эрнста "Научное обеспечение развития животноводства в Российской Федерации", 2019. – С.406-411. (год публикации - 2019)

6. Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В. Роль профилактики миопатии в прижизненном формировании качества свинины СБОРНИК материалов IV международной научно–практической конференции “Биотехнология: достижения и перспективы развития”, 2019. – С. 35-38. (год публикации - 2019)

7. Фомичев Ю.П., Боголюбова Н.В., Некрасов Р.В., Чабаев М.Г., Рыков Р.А., Семенова А.А. Физиолого-биохимические эффекты двух кормовых антиоксидантов при моделировании технологического стресса у свиней (Sus scrofa domesticus Erxleben, 1777) Сельскохозяйственная биология, Т.55.- №4.- С.750-769. (год публикации - 2020)
10.15389/agrobiology.2020.4.750rus

8. Чабаев М.Г., Цис Е.Ю., Мишуров А.В., Аляудинов Ю.А., Семенова А.А. Продуктивный потенциал растущего молодняка свиней при использовании различных адаптогенов Свиноводство, №5.- С.19-23. (год публикации - 2020)
10.37925/0039-713X-2020-5-19-23

9. Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В. Effect of modelled stress and adaptogens on microstructural characteristics of pork from fast-growing hybrid animals Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, V. 14, P. 656-663. (год публикации - 2020)
10.5219/1388

10. Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В., Цис Е.Ю. ) Использование антиоксидантов в качестве адаптогенов для свиней (мета-анализ) Сельскохозяйственная биология, №6. (год публикации - 2020)

11. Аляудинов Ю. ADAPTIVE ABILITIES OF THE PIG BODY UNDER THE INFLUENCE OF DIHYDROQUERCETIN ACTUAL ENVIRONMENTAL PROBLEMS / Proceedings of the X International Scientific Conference of young scientists, graduates, master and PhD students, November 19–20, 2020 Minsk, Republic of Belarus, P. 147-148. (год публикации - 2020)

12. Р. Некрасов, М. Чабаев, Е. Цис, Н. Боголюбова, А. Мишуров, Р. Рыков Effect of feed antioxidants on behavior and stress resistance of fattening pigs Journal of Animal Science, Volume 98, Issue Supplement_4, November 2020, Pages 364–365 (год публикации - 2020)
10.1093/jas/skaa278.640

13. А. Семенова, В. Насонова, Т. Кузнецова, Е. Туниева, Н. Боголюбова, Р. Некрасов A study on the effect of dihydroquercetin added into a diet of growing pigs on meat quality Journal of Animal Science, Volume 98, Issue Supplement_4, November 2020, Page 364 (год публикации - 2020)
10.1093/jas/skaa278.639

14. Семенова А.А., Насонова В.В., Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В., Мишуров А.В. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СКАРМЛИВАНИЯ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА НА АНТИОКСИДАНТНЫЙ СТАТУС СВИНЕЙ И УСТОЙЧИВОСТЬ ПРОДУКТОВ УБОЯ К РАЗВИТИЮ ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ Всё о мясе, №5S.- С. 318-320. (год публикации - 2020)
10.21323/2071–2499–2020–5S-318-320

15. Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В., Семенова А.А., Насонова В.В., Полищук Е.К. Влияние дигидрокверцетина на клинические и биохимические показатели крови у свиней в условиях стрессовых нагрузок Вопросы питания, Т. 90, № 1. С. 74-84. (год публикации - 2021)
10.33029/0042-8833-2021-90-1-74-84

16. Некрасов Р.В., Чабаев М.Г., Цис Е.Ю., Боголюбова Н.В., Семенова А.А. Действие дигидрокверцетина на показатели роста и использование кормов свиньями (Sus scrofa domesticus Erxleben, 1777) в условиях умеренно-выраженного теплового стресса Сельскохозяйственная биология (год публикации - 2021)

17. Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В., Чабаев М.Г., Рыков Р.А., Мишуров А.В., Цис Е.Ю. Taxifolin impact on the consequences of moderate heat stress in fattening pigs Journal of Animal Science, V. 99, № S3, 416–417 (год публикации - 2021)
10.1093/jas/skab235.750

18. Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Лоскутов С.И., Некрасов Р.В., Боголюбова Н.В. Morphological signs of myopathy in pork that does not show a sharp decrease in pH after slaughter Regulatory Mechanisms in Biosystems (год публикации - 2021)

19. Насонова В.В., Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Некрасов Р.В. Микроструктурные показатели мышечной ткани при различной степени выраженности признаков миопатии у быстрорастущих свиней НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В МЕДИЦИНЕ, БИОЛОГИИ, ФАРМАКОЛОГИИ И ЭКОЛОГИИ Материалы Международной конференции NT + M&Ec`2020. Весенняя сессия ., С. 179-184 (год публикации - 2021)
10.47501/978-5-6044060-1-4.29

20. Фомичев Ю., Боголюбова Н., Некрасов Р., Чабаев М., Семенова А. Physiological Aspects of Using Dihydroquercetin in Intensively Growing Young Pigs Diets Lecture Notes in Networks and Systems, In: Muratov A., Ignateva S. (eds) Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East (AFE-2021). AFE 2021. Lecture Notes in Networks and Systems, vol 354. Springer, Cham. pp 507-520 (год публикации - 2022)
10.1007/978-3-030-91405-9_56

Публикации